יש כאן המלצה רותחת למתנת החג המושלמת (גם לעצמכם זה סבבה), ומתכון לסיר שיהפוך קבוע אצלכם בבית

לפני מספר חודשים סיפרתי כאן על שיתוף הפעולה בין חברת 'אגרידרה', העוסקת בפיתוח זרעים של זני צמחים המתאימים לתנאים המקומיים, לבין מבשלת 'שקמה', במטרה לפתח זני שעורה שיתאימו לבישול ברה מקומית. בימים אלה השיקה מבשלת 'שקמה' בירת קראפט ישראלית חדשה, Bitter Wheat, בירת חיטה, שלראשונה מכילה גם לתת שעורה כחול-לבן. טעמתי אותה השבוע ב'אסיף', המרכז לתרבות אוכל בישראל, שבו היא הוצגה לראשונה. הקשר בין 'שקמה' לבין 'אסיף' עלה כשמיכל לויט, מנהלת הספרייה והפעילויות הציבוריות של המרכז נתקלה בפרופיל הלינקאדין של אנשי המבשלה, ששיתפו את הכתבה על שדות השעורה של 'אגרידרה' והקשר שלהם למבשלה. בימים אלו מוצגת בחלל התערוכות של המרכז, המקדם את השיח הקולינרי המקומי תערוכה בשם: 'עיר, חיטה, לחם', מסע אחר זני חיטה עתיקים ולחם מקומי. למרות שהיא מתרחקת האירועים מסחריים כמו מאש, מיכל, שעבדה על התערוכה, יצרה קשר עם אנשי המבשלה, והם שמחו להשיק את הבירה החדשה במסגרת הפעילות של 'אסיף'.

כריות קטנטנות, עסיסיות ובהירות, מלאות ניחוח תבלינים משכר, במרקם פציח מבחוץ ורך מבפנים

שוברים את הראש מה להכין בחג לצמחונים במשפחה? רותם ליברזון מפתיעה עם מאפה אורז פריך במילוי עשיר

אין סוף אפשרויות אפשר להפיק מהרימון. יהלומה לוי מכינה רוטב רימונים לבמיה פריכה, מערבבת גרגרים אדמדמים בסלט עשבי תיבול עז טעם, משלבת באופן מופתי רימונים עם בשר וחצילים במוסקה מהאגדות ורוקחת משקה של עראק, רימונים כמובן

נוהגים לברך "שנהיה לראש ולא לזנב" ומבחינתו זה בכלל תירוץ להכיר לכם את אחד הנתחים הכי שווים לבשל איתם בחג