עראייס במסעדה ישראלית במנהטן הפך תוך ימים לקרב על זהות, שייכות וקרדיט. מאחורי הפיתה החרוכה מסתתר ויכוח גדול בהרבה: למי שייך המטבח הלבנטיני, והאם אפשר בכלל לטעון לבעלות תרבותית על מזון | וגם: תערוכה ישראלית מגיבה לטענות על ניכוס קולינרי

אחת מביאה לשולחן ספרי תורה ממצרים, אינדי משנות ה-90 ותפריט טעימות של 295 דולר, השנייה מציעה תמרים מיריחו, כאפייה, ציטוטים של מחמוד דרוויש ויין פלסטיני מבית לחם. כך נראים שניים מהסיפורים המנוגדים והמסקרנים ביותר מהרשימה של הניו יורק טיימס ל-2026

לעומת הגרסה הקנויה מדובר כאן בעוגיות שנמסות בפה, ומותירות אחריהן שובל של ריח קינמוני עדין וטעם דבשי עמוק